Dessert·Recette

Comment revamper la traditionnelle galette des rois ?

La vie est souvent faite de beaucoup de questions plus au moins existentielles et savoir pourquoi on mange une galette le premier week end de Janvier pour fêter les rois peut en faire partie 🙂

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Avant de parler recette, cultivons donc nous un peu!

La fête des rois ou plus communément appelée l’épiphanie se célèbre le 6 janvier.
Le mot « épiphanie » est d’origine grecque et il signifie « apparition ».
Cette date correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d’une étoile, arrivèrent jusqu’à Jésus.
Pour célébrer sa naissance et en guise de respect, GaspardMelchior et Balthazar arrivèrent avec  : de l’or, de la myrrhe (résine issue d’un arbre d’Arabie) et de l’encens.

Quel rapport avec la frangipane me dire vous!

La galette à la frangipane est une recette  française qui existait bien avant l’épiphanie. Elle était partagée en autant de parts que d’invités ( une chance qu’on ne fait plus ça sinon bonjour la crise de foie après un repas en amoureux!!)

Pourquoi la fève?

Au temps des Romains, on avait l’habitude de tirer au sort le roi du repas à l’aide d’un jeton noir ou blanc et le plus jeune de la table (censé être le plus innocent) allait sous la table pour choisir à qui serait attribuée quelle part.

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Le 6 janvier est plus important que la fête de Noël dans certains pays comme l’Espagne, où les enfants reçoivent leurs présents le 6 janvier et non le 25 décembre .

Bon maintenant passons aux choses sérieuses !

Pour changer un peu de la recette traditionnelle, je vous propose une recette pour une galette classique mais aussi des minis galettes façon popcake 🙂

Ingrédients pour une galette ou une dizaine de mini galettes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100g de sucre
  • 65g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de poudre de noisete
  • 1 gousse de vanille
  • Rhum ( j’ai mis 2 bouchons de Rhum)
  • 2 c à soupe de fleur d’oranger
  • Sirop d’érable
  • 1 carré de chocolat, un fève achetée en magasin, ou une amande recouverte de blanc d’oeuf et trempée dans de la poudre colorée alimentaire pour faire la fève.

Réalisation

  • Préchauffer votre four à 375F
  • Battre le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une texture dite pommade
  • Ajouter 2 oeufs, les poudres d’amande et de noisette, la vanille  le rhum et la fleur d’oranger. Rajouter du liquide permet à la préparation d’être plus lisse, mais aucune obligation de mettre du Rhum.

Pour les mini galettes

  • Etaler une pâte feuilletée et faire des cercles d’environ 6 cm de diamètrethumb_IMG_4856_1024.jpg
  • Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les disques de pâte
  • Mettre environ une petite cuillère de préparation au centre de la pâte en laissant de l’espace sur les cotés, n’oubliez pas de mettre une fève  ou un carré de chocolat:)

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  • Humidifier avec de l’eau le contour de la pâte
  • Refermer avec d’autres disques de pâte de la même taille

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  • Pour éviter que la crème d’amande ne déborde, à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette dessiner le contour des disques par des petites entailles

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  • Badigeonner de jaune d’oeuf et mettre au réfrigérateur pour environ 30 minutes
  • Re-badigeonner de jaune d’oeuf
  • Il ne reste qu’à décorer le top ou rajouter des décorations avec le restant de pâte

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  • Laisser cuire 20-25 minutes en fonction de votre four
  • Badigeonner de sirop d’érable pour rendre la galette plus brillante

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Pour la galette traditionnelle, répéter la même routine sans découper la pâte feuilletée.

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Astuces : Imprimer de belles couronnes du Blog Zu , et mettre du chocolat à la place de la fève 🙂

N’hésitez pas à réutiliser le restant de pâte pour reformer des cercles et finir les restants de crème d’amande .

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