Dessert·Recette

Tarte au chocolat fondante

Cuisiner pour un grand nombre de personnes peut vite devenir stressant, mais avec cette recette de tarte au chocolat, impossible de râter son dessert 🙂

La pâte brisée est également vraiment facile à réaliser et il serait dommage d’en acheter une toute faite sans avoir essayer au moins une fois d’en faire une 🙂

Comme nous étions nombreux, j’ai doublé toutes les quantités. Quitte à faire à manger autant avoir des restes pour le lendemain.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte brisée

  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache

  • 50 g de lait
  • 120 g de crème liquide 35%
  • 120 g de chocolat à 60%
  • 12 g de beurre
  • 2 petits oeufs
  • 1 bouchon de Rhum optionnel

Pour la décoration

  • Une tablette de chocolat
  • De la poudre en or comestible
  • Amande caramélisées à l’érable

 

Préparation

Pour la pâte à tarte 

  1. Dans un robot mélangeur, mélanger tous les ingrédients… et oui c’est aussi simple que ça!
  2. Une fois que le mélange ressemble à une boule, réserver au froid pendant 30 minutes.
  3. Rouler ensuite la pâte  jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre. Une fois la pâte étalée, j’ai eu du mal à la transvaser dans le moule. Ne vous inquiétez donc pas si vous devez un peu la reconstituer dans le moule 🙂
  4. A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson
  5. Laisser cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 15 minutes. Sorter-la du four et laisser-la refroidir.

Si il vous teste un peu de pâte, garder la pour faire des mini tartelettes!

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Pour la ganache 

Préchauffez le four à 170°C.

  1. Casser le chocolat dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et la crème. Versez ce mélange sur le chocolat.
  3. Mélanger délicatement
  4.  Ajouter les oeufs un à un et le rhum.
  5. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteigner le four et enfourner pour 15minutes pour laisser cuire doucement à four éteint
  6. La tarte doit être légèrement tremblotant et durcira un peu en refroidissant.

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Pour la décoration, laisser libre court à votre créativité  et créer votre propre version de tarte au chocolat.

Bon appétit 🙂

 

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4 réflexions au sujet de « Tarte au chocolat fondante »

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