Voici une recette imbattable inspirée de Ricardo.

Je n’avais pas de lait de coco sous la main, j’ai donc utilisé du yaourt grec et j’ai biensûr diminué la quantité de sucre.

J’aime le servir au brunch ou avec le thé en après-midi. Le résultat est vraiment moelleux et plaira aussi bien aux petits comme aux grands!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 
 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 à 4 bananes bien mures écrasées
•  1/2 tasse de lait de coco ou de yaourt grec nature
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 
1 tasse de sucre
 ( je décide toujours de ne pas la mettre ou de mettre juste 1/4 de tasse
• 1 oeuf
• ½ de pépite de chocolat
•  5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• Du rhum!

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
2. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et ajouter un peu de farine
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate, et le chocolat.
4. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime
5. Dans un troisième bol, mélanger le beurre avec le sucre au batteur électrique pour former comme une crème
6. Ajouter l’oeuf, la vanille et le Rhum
7. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes
8. Verser la préparation dans le moule
9. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.