Ah Noël, ( prononcer Nowel au Québec) et ses traditions! Pour certains c’est emballer les cadeaux en regardant Dirty Dancing, pour d’autre aller à la messe de minuit et pour moi biensûr la tradition se passe dans la cuisine 🙂

Je vais donc vous partager ma recette familiale du gâteau roulé et de sa ganache au beurre et chocolat. Il était plutôt facile de retrouver la recette car elle est encadrée dans ma cuisine!

Lorsque je cherchais des idées originales pour décorer ma cuisine, j’ai pensé à encadrer la recette de roulé que ma grand-mère m’avait envoyé lorsque j’habitais à Paris! Pour la petite histoire, lorsque je suis allée la faire encadrer, elle était bien évidement un peu sale avec quelques micro morceaux de gâteaux mais j’ai tout gardé!

 

 

Ingrédients pour une bûche de 6 personnes environ

Pour le roulé

• 4 oeufs
• 100g de farine
• 125g de sucre
• 50g de beurre
• Zeste d’une orange

Pour la crème au beurre

• 4 jaune d’oeuf
• 150g de sucre glace
• 150g de beurre à température
• 200g de chocolat
• Un peu de liqueur au gout. J’ai mis du rhum!

Pour le Renne en chocolat et les champignons

• Guimauve
• Pic en bois
• chocolat noir
• Framboises
• Pate d’amande blanche
• Perle en sucre blanche et rouge
• Bretzels

Préparation

Commencer par le roulé.

• Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et ajouter la farine au fur et à mesure
• Ajouter le beurre fondu et le zeste d’orange
• Dans un autre bol faire monter les blancs en neige fermement et les incorporer délicatement à l’autre mélange
• Préchauffer le four a 375F
• Mettre la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de manière la plus homogène possible
• Faire cuire pendant 5/7 minutes
• A la sortie du four , retourner la pate face à un torchon humide et commencer à rouler. Pour rouler mettre la partie la plus étroite du moule face à vous et rouler. Si la pâte se casse un peu pas de panique! Elle sera recouverte de ganache par la suite

 

Pour la crème au beurre

• Battre le beurre en pommade et ajouter le sucre, l’alcool et les jaunes d’oeufs
• Incorporer le chocolat fondu
• Dérouler la pâte et étaler la crème au beurre et rouler de nouveau
• Couper les extrémités en biseau et finir de recouvrir avec la crème
• Faire des lignes avec une fourchette et saupoudrer d’un peu de sucre glace

Décorer selon vos envies! Cette année j’a décidé de réalisé des mini champignons avec de la pâte d’amande et des framboises et des mini Rennes en guimauve sur un tapis de noix de coco râpé mélangé avec de la poudre comestible en or!

Pour les Rennes

• Mettre la guimauve sur un pic en bois et la faire tremper la guimauve dans le chocolat fondu. J’ai utilisé du polystyrène pour mettre les pics
• Armer vous de patience pour couper les bretzels en 2 pour réaliser les cornes
• Prendre un peu de chocolat fondu pour faire tenir les yeux et le nez

C’était un premier essai mais j’avoue que certains rennes semblent plus sortir de Star Wars que de l’atelier du Père Noël, avec un léger air diabolique! Ça demande un peu de pratique je pense, mais ça fera l’affaire pour cette année 🙂

Joyeux Nowel à tous!